Blaubeer-Cheesecake-Muffins mit Streuseln
Ingredients
Scale
- Muffins:
- 250 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 100 g Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 200 g Joghurt oder Sauerrahm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- Cheesecake-Füllung:
- 200 g Frischkäse
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- Streusel:
- 75 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g kalte Butter, gewürfelt
Instructions
- Backofen auf 175 °C vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Frischkäse, Zucker und Eigelb cremig rühren und beiseitestellen.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen.
- Geschmolzene Butter, Eier, Joghurt und Vanille hinzufügen und verrühren.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Teig zur Hälfte in die vorbereiteten Förmchen füllen.
- Etwas Cheesecake-Füllung auf den Teig geben und mit restlichem Teig bedecken.
- Mehl, Zucker und kalte Butter zu Streuseln verreiben und über die Muffins streuen.
- 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.